Grow Organic Salad Leaves and Greens – Charles Dowding

" Tenk å kunne høste friske, sprø salatblader fra egen hage gjennom store deler av året, og kanskje til og med midt på vinteren! I boken Grow Organic Salad Leaves and Greens viser Charles Dowding hvordan vi kan dyrke et stort utvalg salater og bladgrønnsaker, enten vi har en stor kjøkkenhage, noen få pallekarmer eller bare en vinduskarm til rådighet. Her får vi lære hvordan vi kan så, dyrke og høste slik at plantene gir oss mest mulig avling, og hvordan vi kan kombinere forskjellige blader, urter og spiselige blomster til spennende og velsmakende salater."   Boken er på engelsk Forfatter: Charles Dowding Med bidrag fra: Stephanie Hafferty Utgivelsesår: 2021 (3. utgave) Format: Heftet Forlag: Green Books / Bloomsbury Publishing Mål: 16,8 x 23,4 cm Antall sider: 256 ISBN: 9780857845542   Charles Dowding er en av Storbritannias mest kjente grønnsaksdyrkere og en internasjonalt anerkjent forkjemper for den såkalte no-dig-metoden, eller gravefri dyrking. Gjennom flere tiår har han eksperimentert med forskjellige dyrkingsmetoder og vist hvordan vi kan få flotte avlinger ved å arbeide med naturen i stedet for mot den. Fra kjøkkenhagen sin Homeacres i Somerset deler han raust av sin kunnskap gjennom bøker, kurs og filmer. I boken Grow Organic Salad Leaves and Greens tar Charles oss med inn i salatenes spennende verden. For selv om mange kanskje først og fremst tenker på vanlig hodesalat når de hører ordet salat, finnes det et imponerende utvalg bladgrønnsaker som kan dyrkes og brukes på kjøkkenet. Her finner vi alt fra forskjellige typer salat, spinat og mangold til sikori, endivie, asiatiske bladgrønnsaker, urter og spiselige blomster. Charles viser hvordan vi kan dyrke disse plantene gjennom store deler av året, og hvordan vi kan planlegge såingen slik at vi stadig har nye blader å høste. Noen vekster trives best i den kjølige våren eller høsten, mens andre vokser raskt og frodig gjennom sommeren. Ved å velge riktige arter og sorter, og tilpasse dyrkingen til årstidene, kan vi forlenge sesongen betraktelig. En av de mest interessante metodene Charles beskriver, er hvordan vi kan høste bladene enkeltvis i stedet for å skjære av hele planten. Ved å plukke de ytterste bladene og la de yngste få fortsette å vokse, kan mange salatplanter gi oss gjentatte avlinger gjennom lang tid. På denne måten kan vi få overraskende mye mat fra ganske få planter, og samtidig redusere behovet for å så og plante på nytt. Vi får også grundige råd om jordforbedring, kompost, frøsådd, forkultivering, utplanting og stell. Charles legger naturligvis stor vekt på gravefri dyrking og viser hvordan vi kan skape gode vekstforhold ved å ta vare på jordstrukturen og jordlivet. Han forteller også hvordan vi kan forebygge og håndtere de vanligste problemene, blant annet snegler og andre skadedyr som gjerne setter like stor pris på salatbladene som vi gjør. Men vi trenger slett ikke en stor kjøkkenhage for å komme i gang. Charles viser hvordan vi kan dyrke salater og bladgrønnsaker på liten plass, i krukker og andre beholdere, og hvordan vi kan produsere små salatblader og mikrogrønt innendørs. Dette gjør boken interessant også for dem som bare har en balkong, terrasse eller en lys vinduskarm. En stor del av boken er viet de forskjellige salatvekstene og deres særlige egenskaper. Her får vi lære om dyrking, smak og høsting av alt fra milde, sprø salatblader til mer smaksrike og bitre bladgrønnsaker. Charles viser hvordan vi kan kombinere forskjellige vekster for å skape salater med spennende variasjoner i både smak, farge og konsistens. For det er jo nettopp dette som gjør hjemmedyrkede salater så interessante. Vi kan dyrke sorter som sjelden finnes i dagligvarebutikkene, og høste bladene akkurat når vi trenger dem. Noen har en mild og søtlig smak, andre er pepperaktige eller lett bitre, og mange har vakre farger og bladformer som gjør dem like dekorative som de er velsmakende. Boken inneholder også oppskrifter av Stephanie Hafferty, som er en erfaren økologisk dyrker og matskribent. Hun viser hvordan vi kan bruke de forskjellige bladgrønnsakene, urtene og blomstene i spennende retter, og gir inspirasjon til å prøve nye smakskombinasjoner på kjøkkenet. Boken er rikt illustrert med fargefotografier og er organisert slik at det er enkelt å finne frem til de forskjellige dyrkingsmetodene og plantegruppene. Dette er en praktisk og inspirerende håndbok for alle som ønsker å dyrke mer av sin egen mat, enten man er nybegynner eller har mange års erfaring med kjøkkenhage. For kanskje er det noe av det aller hyggeligste med å dyrke salater: At det ikke nødvendigvis krever så stor innsats eller så mye plass, men likevel kan gi oss noe å høste nesten hver eneste dag. Og det er jo ganske fantastisk å kunne gå ut i hagen med en liten bolle og komme inn igjen med en nydelig salat som bare noen minutter tidligere sto og vokste i bedet.   Fra omtalen av matskribenten Nigel Slater: "An essential book for every kitchen and garden."